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南翔小笼馒头
作者:旅征  出处:www.e685.cn  更新时间: 2009年08月10日 

    南翔小笼馒头又叫南翔小笼包,是上海郊区南翔镇的传统名小吃,已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名,是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。

    南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱,不加葱蒜,仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的,50克面粉可包8个,100克一笼屉。蒸熟后的小笼馒头,小巧玲珑,形似宝塔,呈半透明壮,晶莹透黄,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美。吃南翔小笼馒头时,佐以姜丝、香醋,再配上一碗蛋丝汤,其味更佳。

    南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化,如在夏季加虾仁,秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。

    豫园商场内的南翔小笼馒头,是豫园商场有名的风味小吃之一,所以,老上海们总会念念不忘地回味“城隍庙”的小笼馒头。

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